蘇式月餅放第二天就軟了怎么回事

　　想在中秋的時候做點月餅送給家人們的，所以這個時候就需要先練練手了，好不容易練的比較好了，但是好像也做的太多了，這個做好的蘇式月餅應(yīng)該怎么保存才好啊！

　　1.密封保存，蘇式月餅中含有比較豐富的油脂和糖分，要是受潮之后就很容易發(fā)生變質(zhì)，要是月餅有包裝的話，在保存的時候就盡量不要拆開了。要是已經(jīng)拆開的話最好是用保鮮膜保存

　　2.放于干燥陰涼通風(fēng)處 ，軟餡的月餅一般可以保存10天左右，像豆沙、蓮蓉餡的;硬餡的月餅有的可以保存一個月左右，像杏仁月餅。要是溫度超過30度的時候，月餅的保存時間會變短。

　　3.月餅要單獨保存，不要和其他食物放在一起，因為月餅很容易吸收其他食物的味道。

　　蘇式月餅放兩天就軟了是因為月餅是油酥類的，里面用了大量的油，所以放時間長了，就會變酥。

　　一、月餅怎么保存最好

　　1、月餅要輕拿輕放，尤其是蘇式月餅因皮酥松，最容易破碎。如果餅皮脫落，不僅影響外觀，而且影響口味、質(zhì)量，并且易受潮變質(zhì)。

　　2、月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮都極易發(fā)霉、變質(zhì)，所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風(fēng)的地方。

　　3、月餅存放時，最好隔離存放，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。

　　4、不是所有的月餅都適合存放冰箱中，除了冰皮，鮮肉餡的外，其他的不建議放冰箱。

　　二、月餅保存注意事項

　　1、時間限制

　　月餅，終究是吃的食物。加上現(xiàn)在的月餅原料多，餡的種類也很多，自然會有一個保質(zhì)期。不能你再怎么保存，一般的月餅的保質(zhì)期都不會太長，很多都不會超過半個月。

　　2、低溫，通風(fēng)，陰涼處

　　由于月餅的原料很豐富，如面食，冰糖，糖分，核桃，黑芝麻，口味也有很多，奶油，果蔬等。月餅的餡就很不用說了，如豆沙，芝麻，蝦仁，綠茶等。這些吃呢過分決定了月餅要保存在低溫，通風(fēng)，陰涼處。當(dāng)然，要單獨存放。

　　蘇式月餅不能放進冰箱保存蘇式月餅里面有松仁、瓜子仁、核桃等，放到冰箱里口感反而不好，應(yīng)盡量放在通風(fēng)干燥避陽光的地方。

　　月餅存放時，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去應(yīng)有的口味和特色。

　　月餅高糖、高油脂的特點也決定了月餅的保質(zhì)期有限，因此月餅最好吃新鮮的，盡量不要存放尤其是長時間存放，否則高糖、高油脂的月餅里很容易滋生細(xì)菌，會增加食用者腹瀉的危險。對于廣式月餅來說，只要打開包裝袋就必須將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室，在這樣的環(huán)境中，月餅的保存時間會長一點。

　　蘇式月餅不能放進冰箱保存。相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，蘇式月餅里面有松仁、瓜子仁、核桃等，放到冰箱里口感反而不好，應(yīng)盡量放在通風(fēng)干燥避陽光的地方。

　　至于鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應(yīng)隨買隨吃。

　　自己做的月餅存放時間要根據(jù)月餅的材料來決定。 具體分析： 月餅的餅餡一般分為軟硬兩種。

　　1、軟餡中含水分較多，只能保存7到10天左右；

　　2、而硬餡月餅則可保存1個月左右。

　　月餅的保存方法：

　　1、盒裝月餅，應(yīng)將盒蓋打開，使其通風(fēng)。

　　2、中秋月餅是應(yīng)時食品，最宜現(xiàn)產(chǎn)、現(xiàn)銷和現(xiàn)買、現(xiàn)吃，不宜放過久，才能保持月餅的色、香、味和應(yīng)有的特殊風(fēng)味。