干花菇怎么泡發(fā)

　　花菇是我們生活中常見的一種菌類，花菇中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不管是剛買回家新鮮的花菇，還是風(fēng)干后制成的花菇，都非常的美味。

　　1、河南：河南省是我國花菇生產(chǎn)的大省，分布在南陽市的西峽縣、南召縣、內(nèi)鄉(xiāng)縣，三門峽市的盧氏縣，駐馬店市的泌陽縣，其中西峽縣是全國第一大香菇產(chǎn)區(qū)。

　　2、浙江：浙江省花菇產(chǎn)地以麗水地區(qū)最多，慶元和龍泉以烘干為主，麗水、遂昌、磐安等縣市以鮮銷為主。

　　3、福建：福建省是我國的原花菇大省，全省很多縣市都有種植，但近幾年在大幅減少，總量在國內(nèi)占比較少。

　　4、湖北：湖北省是我國主要花菇產(chǎn)地之一，其中隨州的花菇產(chǎn)量和品質(zhì)較好一點。

　　5、陜西：陜西省是花菇傳統(tǒng)產(chǎn)地大省，但菇量在逐年下降，前兩年袋料菇發(fā)展較快。

　　6、河北：河北省花菇近幾年有很大的發(fā)展，主要以鮮銷為主，因主要是鮮菇銷售，對干菇影響不大。

　　干花菇的價格受產(chǎn)地、品質(zhì)等因素的影響而存在一定的差異，干花菇的市場價格大約在60～150元左右一斤。 花菇菌蓋有白色裂紋，呈半球形，卷邊，肉肥厚，菌蓋褐色，菌褶淺黃色，柄短，足干，香味濃，無霉變，無蟲蛀，無焦黑。其中1級品菌蓋直徑在6厘米以上，2級品菌蓋直徑為4～6厘米，3級品菌蓋直徑為2.5～4厘米，破碎不超過10%。

　　干花菇可泡一晚上，泡法時間應(yīng)該是在6-10小時，大點的干花菇，可以加點時間，8到12小時(它以水溫來泡)。我們的日常工作是使用冷水，但是需要前一天晚上浸泡，第二天中午吃。

　　清洗干凈泥沙

　　在泡法干花菇前可以先用冷水將花菇清洗干凈，花菇(干貨)表面沖洗干凈，帶柄的花菇(干貨)可將根部除去，然后"鰓頁"朝下放置于溫水盆中浸泡，待香菇，花菇(干貨)變軟、"鰓頁"張開后，再用手朝一個方向輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

　　溫水泡發(fā)

　　在泡法干花菇的時候最好選用25°C和35°C之間溫水，太熱的熱水能使花菇揮發(fā)、損壞營養(yǎng)，溫水浸泡能保存花菇原有的味道。

　　加些白糖

　　在泡花菇的過程中可以加少許白糖,這樣不僅能快速泡發(fā)香菇，還能保留它的鮮味，快速泡開香菇。