小青柑長白霜原因

　　小青柑是近兩年大火的茶飲，有些朋友把小青柑買回家后發(fā)現(xiàn)上面有一層白色的東西，這是怎么回事呢。關(guān)于小青柑你了解多少呢，看完這個你就懂了，別再傻傻的把白霜洗掉了�！　�

　　在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。白霜是判斷干果品質(zhì)的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，同時還有豐富的營養(yǎng)價值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》曾記載，“柿霜白色入肺經(jīng)，其滑也能得肺痰，其潤也能滋肺燥”。

　　想要產(chǎn)生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復(fù)日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現(xiàn)象。

　　1、產(chǎn)區(qū) 通常只有新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有“白霜”的現(xiàn)象，越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的白霜也就越多，一般只有柑仔才會起霜，因為柑仔的柑油量是最高的，而隨著柑果的成長柑油的含量會逐漸降低從而轉(zhuǎn)化為糖分,故難以產(chǎn)生“白霜”。

　　2、加工工藝 想要產(chǎn)生“白霜”，必須要保證小青柑表面油囊的活性，小青柑的油囊一旦遭到破壞就難以產(chǎn)生“白霜”，小青柑的價值也隨之降低。為了保證油囊的活性及完整性，只有通過反復(fù)日曬和低溫長時間烘焙的工藝，小青柑表面才會析出白霜。高溫烘焙的小青柑，柑果表面的油囊活性大都遭到破壞，故難以有白霜現(xiàn)象。

　　絕大多數(shù)情況下只有新會核心產(chǎn)區(qū)的青皮才會有“白霜”的現(xiàn)象，而越是核心產(chǎn)區(qū)的柑果，柑皮上的油包越多，起的“白霜”也就越多。“白霜”主要是檸檬烯，屬單萜類化合物，無色油狀液體，有類似檸檬的香味。具有良好的鎮(zhèn)咳、祛痰、抑菌作用。

　　小青柑的“白霜”不僅不是霉變，反而是一種具有很強的保健功能的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎，干咳、咽炎等具有藥理功效之物。絕對是愛養(yǎng)生的人的首選，健康才是我們?nèi)松�中最重要的財�?身體健康我們才能創(chuàng)造出更絢麗多彩的人生!選好的小青柑，泡出人生最美好的茶!

　　小青柑外面一層白色白色并不是發(fā)霉了，而是在柑普茶表面形成的那一層薄薄的結(jié)晶。 而小青柑表面的“白霜”實際上跟“果霜”的形成機理類似但又略有不同，在陳皮之鄉(xiāng)新會，小青柑的“白霜”被稱之為“腦晶”或“柑油晶”。小青柑表面的“白霜”并不是發(fā)霉所導(dǎo)致，而是核心產(chǎn)區(qū)的小青柑在經(jīng)過日曬或低溫長時間烘焙工藝后所析出的柑油結(jié)晶而形成的白色粉末狀物質(zhì)。 “白霜”是判斷干果品質(zhì)的一個重要標(biāo)準(zhǔn)，同時還有豐富的營養(yǎng)價值和保健功效，《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》就有記載：“柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。” 所以，小青柑表面的“白霜”是一種具有很強的保健功效的物質(zhì)，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎等。