蒸螃蟹先把水燒開(kāi)再放螃蟹嗎

　　我們都知道，螃蟹一般都會(huì)蒸著吃，這種做法操作比較簡(jiǎn)單，吃起來(lái)味道鮮美，深受人們喜歡，很多人都會(huì)在家蒸螃蟹吃。那么蒸螃蟹先燒水還是先放螃蟹呢?下面讓我們具體來(lái)看看吧!

　　1、您購(gòu)買的螃蟹必須新鮮，活躍。螃蟹是海洋產(chǎn)品，味道鮮美。但是死蟹中所含的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)會(huì)繁殖，味道會(huì)很腥。它可能導(dǎo)致食物中毒，因此很難品嘗，因此所選螃蟹的新鮮非常重要。

　　2、蒸螃蟹時(shí)，螃蟹的腳因蒸煮過(guò)程中掙扎的螃蟹而引起。如果您不想斷腳，則必須使用剪刀將其切入螃蟹的嘴，然后將其旋轉(zhuǎn)2至3次 ，直接屠宰螃蟹。完成此操作后，螃蟹在鍋中蒸煮時(shí)將不再掙扎，并且消除了腳折的情況。

　　3、當(dāng)您要蒸螃蟹時(shí)，螃蟹的卵會(huì)丟失。必須將螃蟹小心地放入鍋中。螃蟹在鍋中的放置方式必須是將螃蟹殼朝下，將腹部朝上。蟹殼掉下來(lái)的優(yōu)勢(shì)可以使蟹蒸。在此過(guò)程中，肉汁和黃色糊狀物完全保留在殼中，不會(huì)沿著蟹腳的裂縫流出。肉汁大，蟹肉更嫩。

　　4、螃蟹寒性比較大，在蒸螃蟹之前，在每只螃蟹的腹部上放一塊生姜。這樣不僅可以增加美味，消除魚(yú)腥味，還可以消除螃蟹的冷感，使吃起來(lái)更加舒適。

　　可以等水燒開(kāi)了放螃蟹，也可以直接冷水放螃蟹，主要看個(gè)人做法。

　　蒸螃蟹的做法有很多，有些人會(huì)用冷水蒸螃蟹，這種就是加入冷水后，直接將螃蟹下鍋蒸，有些人會(huì)用熱水蒸螃蟹，這種就是等水燒開(kāi)了再將螃蟹下鍋蒸，兩種做法各有優(yōu)缺點(diǎn)，我們可以根據(jù)自己的做法習(xí)慣進(jìn)行烹飪蒸制。

　　當(dāng)用冷水蒸時(shí)，螃蟹會(huì)慢慢煮熟; 當(dāng)用熱水蒸煮時(shí)，蟹肉煮得更快，這使得蟹肉和蟹籽煮得很快。

　　在冷水中蒸煮螃蟹時(shí)，螃蟹的掙扎更多。在熱水中蒸煮螃蟹時(shí)，螃蟹很容易掙扎和移動(dòng)，因此必須用繩子將它們綁起來(lái)。

　　這個(gè)要看具體做法。

　　主要區(qū)別是螃蟹是否還活著，就應(yīng)該知道使用冷水還是熱水!

　　如果螃蟹還活著并且沒(méi)有大爪子綁住，并且背部朝下放置，螃蟹還會(huì)容易翻身爬起來(lái)，那么此時(shí)用冷水的時(shí)候放螃蟹。

　　如果螃蟹已經(jīng)死了或被五朵花綁住了，根本無(wú)法動(dòng)彈，那么可以選擇等冷水燒開(kāi)了再放螃蟹。

　　這樣做的目的實(shí)際上非常明顯，它是使螃蟹看起來(lái)更好并保持完整的身體。

　　如果螃蟹的爪子仍然可以移動(dòng)，則當(dāng)鍋中有熱水時(shí)，它將瘋狂地掙扎，同時(shí)，蟹的腳會(huì)破裂，當(dāng)鍋中的螃蟹的外表會(huì)變得難看。相反，將螃蟹在冷水中蒸，螃蟹還能保持鎮(zhèn)定，在不自覺(jué)地加熱后已經(jīng)失去意識(shí)掙扎，這樣離開(kāi)鍋時(shí)可以保持良好的外觀。

　　在大多數(shù)情況下，它是用熱水蒸的，因此高溫可以迅速密封食物的皮膚并鎖住水分，使食物更加豐滿多汁。如果將冷水下鍋蒸，則將冷水轉(zhuǎn)換為溫水的過(guò)程中，螃蟹的味道有一定的影響。