蠔油冷藏好還是常溫好

　　蠔油需要冷藏。

　　蠔油具有較高的營養(yǎng)成分，但其中許多成分在室溫下容易氧化分解。打開蓋子后，不可避免地會為環(huán)境中微生物的生長繁殖提供良好的條件，并且容易變質。因此，建議打開蓋子后將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室溫下儲存。

　　未開封儲存在遠離熱源的陰涼干燥處。如果條件允許，可以將其儲存在冰箱中，以減緩蠔油的發(fā)酵和變質過程。

　　無論是紅燒菜還是糖醋菜，都要加糖。白糖本身有提神的作用。加蠔油相當于提神兩倍。蠔油中含有大量的谷氨酸鈉，多用會使菜肴變苦。因此，糖醋菜一般不吃蠔油。

　　腌菜用很多調(diào)味品腌制很長時間，咸味自然不淡。蠔油本身含有鹽。添加蠔油只會增加鹽度，導致鹽攝入過量。

　　蠔油在高溫下長時間烹調(diào)會破壞營養(yǎng)，失去新鮮感。

　　很多人可能沒有注意到蠔油瓶上有“打開蓋子后必須存放在陰涼處”的標記。這是因為蠔油是一種不穩(wěn)定的調(diào)味品，廚房經(jīng)常用火做飯，有時溫度很高。這樣，蠔油很容易變質甚至發(fā)霉。所以，最好把蠔油放進柜子里，想用的時候拿出來。如果蠔油變質了，記得不要吃，以免影響你的健康！

　　眾所周知，蠔油的主要成分牡蠣汁是從牡蠣或生牡蠣中提取的。有些人天生對海鮮過敏。不要吃它。雖然內(nèi)容很小，但風險仍然存在。為了你和你家人的健康，請不要吃它！

　　生蠔是冷食。胃腸道不好的人應避免使用，否則會引起胃腸道不適。