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茼蒿不焯水能吃嗎

2021-09-23 16:07:41來源:四海網(wǎng)綜合

  記得家里每次吃茼蒿的時(shí)候都是涼拌的吃的,那這個(gè)茼蒿是有草酸的嗎?茼蒿需不需要進(jìn)行焯水處理?

  茼蒿有草酸嗎

  茼蒿所含有的草酸量偏多。草酸結(jié)石發(fā)病率占尿石癥中的絕大多數(shù),要求限制攝入高草酸、高乙醇酸及高鈣食物。如:菠菜、土豆、甜菜、蘆筍、油菜、榨菜、雪里紅、核桃、榛子、李子、草莓、柑橘、胡蘿卜、豆角、芹菜、黃瓜、巧克力、濃茶(紅茶)、海帶、蝦米、帶魚、糖等是高草酸食物,還有巧克力、濃茶、芝麻醬、蛋黃、香菇、菠菜、蝦皮、蘿卜、芹菜、土豆等。食物中纖維素可減少尿鈣的形成,如麥麩食品中的麥麩面包、米糠也有同樣作用,對(duì)復(fù)發(fā)性高鈣尿結(jié)石有效。

  茼蒿不焯水能吃嗎

  茼蒿不焯水吃了沒有害,但建議用開水焯。

  茼蒿性味甘、辛、平,無毒,有蒿之清氣、菊之甘香,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有葉綠素、膳食纖維、維生素A、丁香酚、維生素C、胡蘿卜素、鉀、草酸等營(yíng)養(yǎng)成分。

  一般炒制食用的話,很多人為了去除茼蒿中草酸帶來的苦澀味,會(huì)先焯水后再炒,這樣茼蒿會(huì)更加脆爽、甘甜,但不焯水直接炒也是可以吃的,不會(huì)對(duì)健康造成影響,只是口感沒有那么好吃。

  茼蒿焯水多長(zhǎng)時(shí)間

  洗茼蒿時(shí),在清水里撒一些鹽,這樣可以把青菜里的蟲子清洗出來。青菜在炒制之前可以在開水中焯一下,并趕快撈起,焯水一分鐘即可,這樣青菜看起來顏色更鮮艷。

  茼蒿不適合哪些人吃

  1.茼蒿菜香辛滑利,脾虛泄瀉者不適合多食。

  2.茼蒿菜氣濁、容易上火,一次禁吃過多。

  3.茼蒿菜中的香薰精油受熱容易揮發(fā),那樣會(huì)變?nèi)踯磔锊说慕∥赶彻π,因?烹飪時(shí)要留意灶火快炒。

  4.茼蒿菜和鯉魚相沖,最好是二者不必一起烹飪,防止造成消化不良。

  一般群體均可食。尤適合高血壓病人、用腦人員、貧血者、骨折病人。

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