大閘蟹11月底還肥嗎

　　在11月底的時(shí)候，公的大閘蟹會(huì)比較肥，蟹膏會(huì)比較飽滿。

　　9月是吃雌性螃蟹的最佳時(shí)間，此時(shí)市場(chǎng)上開始出現(xiàn)大量大閘蟹。從十月到十一月，是制作雄蟹的季節(jié)。

　　十一月的雄蟹非常美味。把兩邊的蟹肉都切掉。它充滿了黃色的糊狀物，幾乎是油膩的！雄性螃蟹還有一個(gè)特點(diǎn)，那就是它們的身體上有一層半透明的漿糊。在他們的嘴里，它是粘糊糊的，但它有一種濃郁的香氣。

　　雄蟹生長緩慢。直到公歷11月，脂肪逐漸積累并生長成蟹泥。當(dāng)你剝開公蟹的殼時(shí)，你在同一個(gè)地方看到的是白色的粘性，也就是蟹泥。烹調(diào)后，蟹肉糊變得半透明。蟹泥越多，雄蟹越強(qiáng)壯。

　　好吃。

　　如果你想去陽澄湖大閘蟹，你應(yīng)該在11月抓住尾巴。這時(shí)，大閘蟹還是很好吃，肉也很好吃，還有很多蛋黃。如果這段時(shí)間過去了，我們可能要等到明年11月才能品嘗到頂級(jí)的陽澄湖大閘蟹，所以為了一頓飯，要盡快吃。

　　公蟹在公歷11月是白色和豐滿的。雄蟹有一個(gè)精囊。里面的白色物質(zhì)是精子。雄蟹的精子是蟹膏。螃蟹醬也可能是脂肪。因?yàn)闉榱藴?zhǔn)備過冬，雄蟹逐漸積累脂肪，長成蟹泥。當(dāng)你剝開公蟹的殼時(shí)，你可以看到蟹殼和蟹塊中有白色和粘性的東西，即蟹糊。烹調(diào)后，蟹肉糊變得半透明。據(jù)估計(jì)，食用陽澄湖大閘蟹后，雄蟹的美味和雌蟹的香味都會(huì)持久。

　　陽澄湖真正美味的大閘蟹出現(xiàn)在9月至11月：陽澄湖9月統(tǒng)一開湖，蟹宮、秋水等養(yǎng)殖區(qū)也不例外。只要他們?cè)陉柍魏�，就必須按照統(tǒng)一的開放日期開始捕魚。十月吃雌性螃蟹，十一月吃雄性螃蟹。陽澄湖大閘蟹9月份上市。最好在十月和十一月吃。

　　大閘蟹的成熟季節(jié)為九月中旬至十二月。公歷十月，雌蟹殼凸出黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩；11月雄蟹醬肥沃，肉質(zhì)豐富，味道鮮美。這是吃螃蟹的最佳時(shí)間。

　　在吹西北風(fēng)吃大閘蟹的季節(jié)，真正品嘗大閘蟹還有另外一個(gè)原因：大閘蟹冷了以后，肉質(zhì)收緊，味道細(xì)膩，更有彈性。