漳平水仙茶怎么泡

　　1、備具：先將欲使用之泡茶器具用沸水沖洗，以免等會泡茶時參雜之前的氣味，也為了保持潔凈。

　　2、整形：將本次欲沖泡之茶葉按照需要倒入白紙上，輕輕抖動用以分離粗茶及細(xì)末;若是有準(zhǔn)備小篩子，亦可使用小篩子直接于壺口過濾分離將細(xì)末及粗茶先篩入壺中，如此就可免去置茶此步驟。

　　3、置茶：先將細(xì)末置入壺中，再置入粗茶，最后將完整茶型置于最頂，此處用意是為了避免細(xì)末堵塞，阻礙茶湯流出。

　　4、沖茶：沖茶時，水壺于高處邊緣處不間斷的緩緩注入茶壺中，促使茶葉于壺中呈現(xiàn)太極一般的滾動，形成循環(huán)。由于此時我們假設(shè)沖泡的是凍頂烏龍茶，所以此時注入茶壺之水溫應(yīng)為90-100度之間;若是沖泡的是半生或是生茶的話，則此時溫度最好為80-90度。

　　5、洗茶：這時的烏龍茶泡茶的步驟其實(shí)分為兩種，一種稱之為刮沫：利用壺蓋輕輕刮去浮于茶湯表面的泡沫。另一種就是洗茶：充完茶后過約3至5秒立刻將茶湯倒出至聞香杯中。其實(shí)兩種做法的目的都是一樣，那就是要去掉茶葉表面的塵污，我們是比較建議利用洗茶這方法，是屬于較為正統(tǒng)的做法。

　　6、洗盞：洗完茶后再次沖茶，然后蓋上壺蓋再于其上淋上沸水，并順便沖洗將等會要使用的茶杯，提升茶杯的溫度，如此可以使茶湯維持在高溫，保持香氣。

　　7、斟茶：此時假設(shè)我們沖泡的是武夷巖茶水仙茶，偏向熟茶，因此通常靜置40-60秒即可斟茶，過久容易苦澀。其后每泡靜置時間都再加上10-20秒，例如第二泡為60秒、第三泡為70秒。斟茶通常是利用食指壓住壺蓋，以拇指及中指夾緊壺把，低斟緩緩注入杯中。此時應(yīng)輪流注入每個杯中，每杯都先注一半，然后來回注入，直至八分滿止，此稱「關(guān)公巡城」。若手法精湛此時壺中應(yīng)無剩余，只留幾點(diǎn)濃茶，此時將此幾點(diǎn)濃茶注入各杯之中，此稱「韓信點(diǎn)兵」。

　　8、品茶：通常我們會用拇指及食指夾住杯緣，中指抵于杯底，若是平時沒有喝茶之人，可以免用中指，避免被燙傷。提起茶杯，先觀其色，再聞其香，而后啜飲，如此才能領(lǐng)略品茗烏龍茶個中之樂趣。