干海帶怎么能煮爛

　　1、淘米水：在淘米水中加入海帶浸泡，這樣浸泡過(guò)的海帶無(wú)論是洗還是燉都容易變軟。

　　2、適量原則：煮海帶時(shí)，用筷子夾一塊海帶。如果它變軟，取出剩余的海帶。海帶煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，很容易變硬。

　　3、加堿：海帶煮熟后，可適當(dāng)加入一些食用堿或小蘇打，會(huì)使海帶更軟更香，味道更鮮美。

　　4、加醋：煮海帶絲時(shí)，可適當(dāng)加入白醋，既可以去除海帶特有的腥味，又可以使海帶在煮熟后更容易軟化。

　　5、干蒸：將干海帶放入蒸鍋中蒸約半小時(shí)，然后用清水浸泡一晚左右，再煮沸。它很容易變軟，味道鮮美。

　　6、開水：熬湯時(shí)用海帶�？梢韵扔瞄_水燙一下海帶，去腥味后湯會(huì)更鮮美。

　　不需要放鹽，因?yàn)楦珊�帶是加鹽之后曬干加工而成的，本身就帶咸味，再加鹽的話會(huì)讓干海帶更咸。因?yàn)楹�帶含有特殊成分，受熱�?huì)膨脹，所以在水中加入海帶后，火要小，也需要注意。 煮海帶時(shí)，隨時(shí)翻面，使其受熱均勻。 接下來(lái)要做的就是將煮好的海帶用冷水浸泡，清洗干凈，然后取出食用。

　　1、將干海帶對(duì)折或用剪刀剪成20厘米左右的寬度，適合鍋的寬度。

　　2、在鍋里放一個(gè)盤子，放足夠的水，防止鍋干。

　　3、用大火蒸海帶，煮沸后開始計(jì)時(shí)，蒸10-40分鐘。 喜歡硬一點(diǎn)的就蒸10分鐘左右，喜歡軟一點(diǎn)的就蒸40分鐘左右。

　　4、海帶自然冷卻后，用冷水浸泡30-50分鐘。 期間換水1-2次。 換水的目的，一是讓海帶更好的吸水和浸泡，二是清潔海帶。