常用的鮮海參處理方法

　　1、第一種方法：

　�。�1）一旦將新鮮的海參帶回家，一定要及時(shí)掰開(kāi)肚子,，否則海參會(huì)很快變薄甚至溶解成液體。方法很簡(jiǎn)單，先將新鮮海參的胃切開(kāi)，再用清水洗凈，然后取出。

　�。�2）將洗凈的海參放入沸水中約45分鐘，將海參煮沸至小而感覺(jué)有彈性。這個(gè)步驟也可以通過(guò)將干凈的海參放入高壓鍋約30分鐘來(lái)完成。

　�。�3）將海參放入水中12小時(shí)。

　　（4）用冷水洗凈海參，浸泡在純凈水或冷水中。平時(shí)泡兩天，中間注意幾次換水。如果你把它放在冰箱里，你可以換幾次水。經(jīng)過(guò)兩天的浸泡，你會(huì)發(fā)現(xiàn)海參比煮熟的時(shí)候更大更軟，這樣海參可以用來(lái)制作各種美味的食物。

　　2、第二種方法：加入蛋清，白糖，打幾分鐘，然后用清水洗凈，放入高壓鍋，加入八角，洋蔥，姜片，加熱10分鐘左右。將活海參浸泡4小時(shí)在熱堿中，然后取出并用清水沖凈，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中數(shù)小時(shí)。保存方法：海參加工時(shí)，每個(gè)海參可以分別包裝在一個(gè)小塑料袋，放入冰箱冷藏室。吃的時(shí)候，只要把海參放在水里，隨意吃就是日常最好的一種。