油水分離炸鍋的弊端
2021-11-26 19:43:12來源：四海網(wǎng)綜合頭條
1、油炸過程中全部油處于高溫狀態(tài)，會快速氧化變質(zhì)，粘度升高，重復(fù)使用幾次即變成黑褐色，不能食用。
2、炸東西時(shí)鍋底的食物殘?jiān)S著油使用時(shí)間的延長而增多，不但使油變得污濁，還會生成亞硝基吡啶、烷等物質(zhì)。
3、產(chǎn)生熱氧化反應(yīng)，生成不飽和脂肪酸的過氧化物，降低食品的營養(yǎng)價(jià)值。
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