油水分離炸鍋的弊端

　　1、油炸過(guò)程中全部油處于高溫狀態(tài)，會(huì)快速氧化變質(zhì)，粘度升高，重復(fù)使用幾次即變成黑褐色，不能食用。

　　2、炸東西時(shí)鍋底的食物殘?jiān)�隨著油使用時(shí)間的延長(zhǎng)而增多，不但使油變得污濁，還會(huì)生成亞硝基吡啶、烷等物質(zhì)。

　　3、產(chǎn)生熱氧化反應(yīng)，生成不飽和脂肪酸的過(guò)氧化物，降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。