如何挑選咖啡豆最好

　　1、是否干凈整潔。一個連清潔衛(wèi)生都做不到位的庫房可見它的管理一般，也別指望他的咖啡豆能好到哪去。

　　2、看看庫房是否陰涼通風。因為這是儲藏咖啡豆環(huán)境的基本要求，如果時常會被光曬并長期貯存在潮濕環(huán)境，這本身就會加速豆子變質。

　　3、看看賣家是否把豆子和其他帶有異味的東西一起貯存。因為咖啡豆和茶葉一樣，本身很吸味，如果和什么其他帶刺激性味道的東西放一起的話匯大量散失豆子本來的味道。

　　4、看看豆子的顏色。這是根據(jù)需要來選擇烘焙度不同的豆子�？Х榷挂驗楹姹憾炔煌�顏色也不同，風味也不一樣。色深的豆子苦味重，色淺的酸味偏重。隨著烘焙度加深，苦味加重，酸味會漸漸消失。我們一般將烘焙度簡單分為淺度、中度和深度三類，顏色依次為淺褐、棕褐（深褐）、和黑褐色。

　　5、查看生產日期。內行都知道，幾乎所有食品包裝袋上的生產日期都可以作假。所以從我們調酒咖啡師的專業(yè)角度來講，我個人并不提倡大家用這種方法去鑒別咖啡豆，還是要看豆子本身的質量。當然，信譽好的賣家一般還是不會去作假包裝上打印的生產日期�？Х榷贡Ｙ|期一般是1年左右越早使用越好。

　　6、看外觀。不管哪種烘焙度，好的豆子外觀形狀飽滿，豆子大小基本均勻，顏色油潤光鮮。反之，如果色澤暗淡無光，豆粒大小不均勻，有很多破裂，碎粒等，則為質量欠佳的豆子。

　　7、聞。除了豆子本身的特性，新鮮的聞起來應該是濃香的，這跟烘焙度沒有太大關系。并不是說淺度烘焙的聞起來就淡，深度的聞起來就濃。不新鮮的豆子聞起來香味淡或無味，甚至帶有霉味、土腥味、煤煙味等異味，當然臭味暫時還談不上。8、靠觸感和聽覺去判斷，即用手接觸。可以用手去擠壓豆子，好的裂開時聲音清脆，反之聲音沉悶，說明咖啡豆吸了水導致受潮或保存時間過久導致受潮。

　　9、可以用口咬開豆子去鑒別。咬開時豆子同樣會發(fā)出聲音，這時你同樣也可以去聽聲音去判斷。同時，咬開的目的二是為了觀察豆子內部和外部顏色是否統(tǒng)一。如果表里如一，說明此豆烘焙均勻，質量較好；反之，表里不一，說明當時烘焙不均勻，這樣的豆子磨成粉用來煮咖啡的話香、味肯定是欠佳的。