如何挑選平菇

　　1、用手摸

　　新鮮的平菇表面是非常光滑的，摸上去非常的細(xì)膩，只會有一點(diǎn)點(diǎn)濕潤感，這是因?yàn)楦�它生長環(huán)境有關(guān)。因?yàn)槠焦绞巧�長在土壤當(dāng)中的，吸收了土壤當(dāng)中的水分，所以新鮮采摘下來的平菇會帶有濕潤感。如果用手去摸到這種細(xì)膩，帶有一些濕潤感的平菇，則說明是比較新鮮的。但是如果摸上去特別的干，則說明這樣的平菇放置時(shí)間比較久，并不是新鮮采摘的。如果摸上去平菇表面有黏液粘在手上，則說明這樣的平菇已經(jīng)開始變質(zhì)，是不易選擇的。所以可以通過用手去觸摸來判斷一下，平菇是否是新鮮的。

　　2、用鼻子聞

　　剛剛新鮮采摘下來的平菇，聞上去有一股泥土的氣息，同時(shí)它會散發(fā)著特有的一種清香味，除此之外是沒有任何異味的。但是如果是變質(zhì)的，或者是放置時(shí)間久的平菇，首先這種清香和泥土氣息是沒有的，其次如果已經(jīng)變質(zhì)發(fā)霉，還會出現(xiàn)一些霉味和發(fā)臭的味道，所以一旦聞到這些類似于氨水氣味的話，肯定是不能選擇的。

　　3、看形狀

　　買過平菇的人都知道，平菇每一朵就像一朵盛開的花一樣，非常的大，是由各個(gè)不同的小的平菇長在一起的，如果形狀比較大而且非常完整的，則說明是比較好的。但是有的平菇都是一小撮一小撮，其實(shí)有可能就是長期放置在那里之后，它自然剝落的，或者是將一些不好的平菇摘掉以后剩下的，所以這種散開來的小平菇不建議購買。