菠菜豆腐怎么做好吃

　　1、材料：豆腐1塊、菠菜半斤、香油1湯匙、鹽適量、姜2片、白胡椒粉1茶匙。

　　2、準(zhǔn)備好所需材料，菠菜摘去老葉，洗凈。

　　3、豆腐先切成片，再切成大小均勻的塊。

　　4、鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菠菜焯水，將菠菜焯水至顏色變深綠，將菠菜撈出。菠菜很容易熟，不要焯過(guò)火。菠菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，可以使菠菜顏色更翠綠。放在冷水中投涼，可以保持菠菜脆嫩的口感，不會(huì)因?yàn)殪趟�變老變色變焉�?/p>

　　5、菠菜撈出后，把菠菜迅速放在冷水中投涼，撈出攥凈水分。菠菜焯水時(shí)水要多一點(diǎn)，瀝水充分一些，才能充分地除去草酸。烹飪菠菜時(shí)可以將菠菜于沸水中焯一分鐘，再把菠菜迅速放在冷水中投涼，可以將菠菜中的大部分草酸釋放出來(lái)，將菠菜撈出后再烹飪，可以減少草酸的破壞作用，經(jīng)過(guò)了這有處理的菠菜就可以與豆腐一起吃了。

　　6、鍋加水燒開，下入姜末和豆腐，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮5-6分鐘。

　　7、下入菠菜，燒開，加入鹽調(diào)味，關(guān)火，淋入香油，撒上白花椒粉，攪拌均勻，盛出即可。