鰻魚實踐中介紹了哪些鰻魚實踐

　　1、鐵板鰻魚魚的做法

　　食物準備：鰻魚250克，半個洋蔥，燒烤醬10克，香菜10克，黑胡椒1克，食用油30毫升。

　　方法步驟：將白洋蔥洗凈，剝?nèi)ケ砻娴呐f皮，切成3毫米厚的絲。鰻魚洗凈去骨，切成3毫米厚、8厘米長的薄片。香菜洗凈切粉。將鰻魚放入碗中，加入烤肉醬，攪拌均勻，腌制10分鐘。將鐵板放在火上，倒入油，用小火加熱。油熱了，加入蔥花。加入腌制好的鰻魚片。撒上黑胡椒炒5分鐘。鰻魚片彎曲變形后，翻過來。撒上黑胡椒炒5分鐘。將燒烤醬擠在炸好的鰻魚上，去掉歐芹。

　　2、燒鱔魚配大蒜的做法

　　食物準備：鰻魚500g，蒜瓣，香菇各100g，鹽，糖，料酒，淀粉，蔥花，姜片，雞精，食用油，蒜瓣，醬油。

　　方法步驟：將鱔魚洗凈，切成1.5厘米厚的段，加鹽，撒上調(diào)料腌制；大蒜去皮洗凈；蘑菇泡破了撕。將油加熱，將鰻魚煎5-8分鐘至金黃色，取出控油，將蔥花和姜片放入油鍋中煸制，加入雞精、蠔油、醬油、鹽、白糖并撒上調(diào)味料，加入蘑菇、蒜瓣和鰻魚，攪拌均勻，倒入砂鍋中，文火烹飪。

　　3、魷魚燜肉的做法

　　食物準備：鰻魚干100克，五花肉(豬)300克，蒜蓉5粒，生姜20克，洋蔥20克，紹興酒2湯匙，醬油(醬油)3湯匙，白糖2湯匙，水200毫升，食用油適量，芹菜葉1片。

　　方法步驟：將干鰻魚浸泡在溫開水中，直到魚干變軟，瀝干水備用。洋蔥和黃葉洗凈，切成段；大蒜，去皮，洗凈，切碎；生姜去皮，洗凈，切片。五花肉洗凈，切成段，瀝干水分。燒熱炒鍋，倒入食用油，加入練習2的原料，使其變香。當調(diào)料炒到金黃色時，倒入五花肉翻炒。當五花肉表面呈白色時，加入紹興酒、醬油和白糖，翻炒，然后加入200毫升水。蓋上蓋子，煮至沸騰，小火燉20分鐘。將鰻魚倒入鍋中，攪拌均勻，煨至湯汁稍干，即可上菜。最后加一片芹菜葉作為裝飾。

　　4、蒸魷魚的做法

　　食物準備：鰻魚500克，紅辣椒5克，洋蔥20克，生姜5克，醬油10毫升，醋5毫升，辣椒面，雞精，料酒，精鹽，白糖，食用油。

　　方法步驟：殺完鱔魚，去鱗去內(nèi)臟，洗凈，放花刀在魚上，用辣椒面、雞精、料酒、鹽、白糖腌制一會兒。紅辣椒洗凈去籽切絲；生姜和洋蔥分別洗凈，切絲備用。將腌制好的鰻魚放入蒸菜中，撒上醬油，撒上姜絲、蔥絲、紅辣椒絲。取少許食用油倒入小碗中。將蒸鍋燒開，放入蒸盤和裝滿食用油的小豌豆中，蒸10分鐘左右，直到魚熟軟。關(guān)火蒸一會兒。取出蒸盤，用小碗倒入醋和熱油。