臘肉淋雨了怎么辦

　　臘肉是比較常見的一種肉質食物，它吃起來味道比較香，可以做各種各樣的家常菜，深受人們喜歡，很多人都會自己曬臘肉。曬臘肉會容易被雨淋，這種情況就需要及時控干水分，防止臘肉發(fā)霉變質，一般可以用風扇或吹風機吹的。

　　不建議用熱風吹，很容易引起臘肉變質壞掉。

　　臘肉的晾曬更講究天氣。最好在持續(xù)暴露在陽光下時制作。將臘肉曬干，有利于水分的蒸發(fā)和臘肉的干燥和香味；如果是北風吹的日子，也有利于臘肉的曬干，但不夠香。培根最忌諱淋雨。很容易發(fā)霉變質。因此，下雨天不能將培根掛在室外。

　　曬培根遇到下雨天也很常見。然而，臘肉被雨淋了。只要處理好，就不會壞。以下“急救”方法可用于干燥水：

　　1、再次燒開水，待水燒開后關火，放少許醋，將臘肉和腌魚放入沸水中掛起。如果腌制魚掛到70%干，用紙包好，放入冰箱，隨時食用。太干了，但不好吃。

　　2、用支架把培根掛起來，用電風扇吹（吹風機也行，就是有點麻煩）。

　　3、掛在家中通風處自然晾干。

　　4、可以的話，可以用火烤。

　　天氣好的時候，曬幾天或曬干。如果培根的味道被雨水沖走，也很容易做到。待肉半干后，抹一層甜面醬，繼續(xù)晾至變硬。就這樣，它變成了一種風味獨特的醬香肉。吃的時候，用淘米水浸泡15-20分鐘，把表面的醬汁洗干凈，入蒸鍋蒸5分鐘，轉中火5分鐘，再轉小火20-30分鐘（調時間根據(jù)肉的大�。�，取出放涼一會（最好不要燙）直接切塊食用。肉的味道濃郁而誘人。

　　1、將豬肉放入鍋中，按照豬肉與鹽10：1的比例制作。醬油可以適量使用，比例也可以根據(jù)自己的口味調整。

　　2、在肉表面均勻涂抹鹽和醬油，確保每一塊肉都涂到位。

　　3、均勻涂抹鹽后，繼續(xù)用手搓揉，再用醬油鹽搓揉幾遍。

　　4、將肉按摩好后，將肉打碼均勻，裝入容器中，在陰涼通風處腌制四天左右。

　　5、四天后，如果天氣好，可以將肉取出，在陽光下曬至70%或80%。五花肉又油又硬。