蒸饃為什么有幾個(gè)會(huì)縮

　　1、蒸饃之后如果有幾個(gè)饃饃縮小，可能是由于當(dāng)時(shí)揉制面團(tuán)的時(shí)候時(shí)間過長(zhǎng)，這樣面團(tuán)就會(huì)失去彈性，在蒸煮的過程中無(wú)法貯氣，蒸煮好的時(shí)候饃饃還是縮在一團(tuán);還有一種可能是中間的饃饃容易被滴水，這樣滴水后的面團(tuán)會(huì)發(fā)粘導(dǎo)致縮小。

　　2、饃饃制成之后如果有縮小的問題，一定要檢查自己在制作面團(tuán)的時(shí)候，是否按照比例和正確的時(shí)間發(fā)酵。有時(shí)候面粉過細(xì)，面粉的吸水率就會(huì)增加，這樣也會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)粘，制作面團(tuán)的時(shí)候一定要控制水分比例以及正確發(fā)酵。