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做臘肉皮子燒不燒

2021-12-27 16:18:36來源:四海網綜合

  臘肉是用豬肉腌制晾曬而成的,它的吃法比較多,可以炒菜吃,也可以蒸著吃等等,吃起來很不錯,深受人們喜歡。很多人都會在家腌臘肉吃,腌臘肉一般不需要燒皮,直接進行腌制就可以了。

  臘肉腌制前燒皮嗎

  做臘肉不需要先燒皮。用刀刮去豬皮上剩余的毛發(fā)。豬肉用鹽腌幾天,然后用柏枝葉熏、烤、曬干。干臘肉是指通過將肉腌制然后烘烤(或暴露在陽光下)的過程制成的加工產品。

  熏肉從外到內都是一致的,煮熟后切片。它透明明亮,色澤鮮艷,黃紅相間?诟写己瘢识荒,薄而不膩。它不僅風味獨特,營養(yǎng)豐富,還具有開胃、散寒、消食等功能。陜南臘肉保持了色、香、味、形俱佳的特點。素有“一戶煮肉,百戶聞”之譽。臘肉從鮮肉加工、生產到貯藏,具有肉質不變、風味長久、貯藏時間長的特點。因為肉是用柏樹枝熏制的,所以夏天蚊蠅不爬。三伏后,它不會惡化。它已成為一種獨特的地方風味食品。

  腌制臘肉的做法

  先將五香粉和鹽放入鍋中小火翻炒,讓味道更香。然后把它放在新鮮的豬肉上,用筷子在肉里插入幾個小孔。這樣,豬肉才能均勻地嘗到鹽分。做臘肉的時候一定要多放鹽。如果不咸,很容易分解。沒有比例,一般都是肉均勻涂上鹽。反正就是比平時咸一點!

  咸鮮肉裹上鹽后,在容器中腌制3-7天,然后用鐵鉤掛起來,用風吹2天。當感覺皮膚變色時,將其放入家里制作的康中并在下面燃燒,但不能有火焰。主要是用這種煙熏。一般每天燒一次,15天左右,掛在廚房的柜臺上。

  臘肉可以保存多久室內存放:3個月為宜

  當地室溫低于20℃,濕度低于60%。臘肉可掛在室內陰涼通風處,可存放3個月左右。室溫和濕度越低,儲存時間越長。

冰箱存放:1年為宜

  腌制干肉洗凈瀝干水分后,用保鮮膜包好,放入冰箱冷凍室冷凍。如果臘肉較大,可以切成小塊,放入保鮮袋。但如果存放時間過長,也容易造成臘肉發(fā)霉。建議一年內吃完。臘肉的保質期比鮮肉長。一般生產后直接在通風口干燥或存放在冰箱中。嚴格意義上沒有保質期,但建議不要放太久,因為保存時間過長,臘肉容易感染肉毒桿菌毒素,導致消費者中毒。

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