銀耳好壞怎么分辨

　　1、挑選好的銀耳，首先要看顏色，純天然銀耳本色呈淡黃金色，無后期加工，購買銀耳的時候要留意顏色過白的不要。

　　2、好的銀耳，它的朵形是很漂亮的，一整朵完整的并非碎花。

　　3、銀耳聞起來要是有一種刺鼻的味道的，說明這是用硫璜熏過的，反之卻沒有這種味道。

　　4、新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點刺手的感覺。放置過久的銀耳相對來說比較柔軟，沒有脆脆的感覺。

　　5、好銀耳品質(zhì)純正，一煮就軟，膠質(zhì)很多，很粘稠。差銀耳煮二三個小時湯還是清清的，一點都不粘稠，口感很硬。