紅燒肉沫茄子做法

　　1、茄子洗凈，切去頭尾后均勻切成3段；蔥、姜、蒜切末。

　　2、將每段茄子切條狀。

　　3、鍋中倒入適量食用油，燒至7成熱后下入茄條。

　　4、炸至表面金黃后撈起，轉(zhuǎn)大火把油再次燒開后，重新將茄子放入鍋中，復(fù)炸20秒后撈出，瀝油備用。

　　5、鍋中留底油，倒入肉末，翻炒至發(fā)白。

　　6、放入豆瓣醬和蔥、姜、蒜，翻炒均勻。

　　7、倒入炸好的茄條，再倒入生抽和水淀粉，翻炒均勻。

　　8、炒至醬汁粘稠即可出鍋。