豆芽焯水技巧

　　1、焯水之前先把豆芽擇洗干凈待用。如果時(shí)間比較充足就用淡鹽水浸泡30分鐘左右。浸泡的作用其實(shí)是去除豆芽中的添加劑，在家自己發(fā)的豆芽可以不用浸泡。

　　2、鍋中加適量水燒開后再倒入豆芽。并在鍋里倒入適量白醋攪拌均勻。如果是綠豆芽，入鍋后即可關(guān)火，大約焯燙10秒以上即可準(zhǔn)備出鍋。如果是黃豆芽，入鍋還要繼續(xù)燒3～4分鐘左右才可出鍋。

　　3、撈出豆芽用冷水快速?zèng)_洗至涼透。然后再將豆芽的水份瀝凈就可以用來涼拌了。這樣處理好的豆芽做成涼拌菜絕對(duì)脆嫩爽口。