柚子皮有哪些吃法
1、紅燒柚子皮。材料:蜜柚皮200克、青紅辣椒適量、生抽適量、精鹽適量、糖適量、生粉適量、花生油適量。
做法:柚子皮先削去青黃的表皮,留下白色的棉絮內(nèi)層,切好浸泡2、3小時(shí),去苦味。青紅辣椒起絲,待用。熱油鍋放素肉絲炒變色。放柚子皮翻炒下。調(diào)味,生抽,糖,適量鹽根據(jù)個(gè)人的口味放。放夠調(diào)料加適量清水混合好;旌虾玫恼{(diào)料和水到入鍋里。蓋上鍋蓋燜煮。煮至柚子皮軟綿,放入辣椒絲。翻炒至辣椒絲變色即可起鍋。
2、炒柚子皮。材料:生姜絲、柚子皮、大蒜、干辣椒(根據(jù)個(gè)人口味)、生抽、白糖、胡椒粉、雞精、鹽巴。
做法:柚子剝開之后削去表皮切塊。用清水浸泡數(shù)小時(shí)。放入鍋里煮沸約二十分鐘。柚子皮撈起瀝干水分切成再切小塊。(因?yàn)榻?jīng)過煮沸之后柚子皮變得膨大)燒熱鍋倒入油(油稍多)放生姜絲、大蒜、干辣椒(根據(jù)個(gè)人口味),爆出香味。把柚子皮加入翻炒。炒均勻之后倒入調(diào)料翻炒片刻,加入少量開水蓋上鍋蓋燜幾分鐘。待水燒干后煎炒,柚子皮看似軟爛時(shí)即可熄火上碟。
3、涼拌柚子皮。材料:柚子皮、水、油、豆鼓、鹽、老抽、白糖、辣椒末、蒜末、味精。
做法:將柚子皮外面那層綠色的削去,白色的部分切片,加水燒開1-2分鐘,撈出晾涼,擠干水分。另起油鍋,油比炒菜的量多一些,把豆豉爆一下,連油一起倒入柚子皮,加鹽、老抽、生抽、白糖、辣椒末、新鮮的蒜末、姜末、味精拌勻(如果太干加點(diǎn)冷開水),拌好后放入盒中壓緊,冷藏,可以放2-3周不變質(zhì),喝粥時(shí)吃一點(diǎn),很開胃呢!
4、蜂蜜柚子茶。材料:柚子皮、柚子果肉、蜂蜜。鹽、白糖。
做法:柚子皮去除里面的白色部分。剪細(xì)細(xì)的絲。柚子果肉剝開來。柚子皮細(xì)絲用鹽腌制,鹽的量要大可以將苦味去除。用手抓揉后腌制30分鐘以上。將鹽腌好的柚子皮絲洗凈后捏干,放入白糖,拌勻,繼續(xù)用糖腌制,也是至少30分鐘。將腌好的柚子皮絲上鍋倒入開水慢煮,放入與柚子皮一樣白糖或是冰糖,水量是柚子皮的2倍。小火慢慢的熬煮,這個(gè)過程很漫長。基本上要用2個(gè)小時(shí)以上。待鍋中的水量已少至一半,將柚子果肉一半放進(jìn)鍋內(nèi),攪動(dòng)。繼續(xù)熬煮,然后鍋中的柚子皮顏色變深,并且有膠質(zhì)產(chǎn)生,就可以關(guān)火了,這時(shí)候?qū)⒘硪话牍夥胚M(jìn)鍋內(nèi),蓋上鍋蓋,待其自然放涼后,舀入蜂蜜拌勻,蜂蜜的量可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)節(jié),然后裝進(jìn)容器中密封保存即可。
5、糖漬柚子皮。材料:柚皮200g、白糖適量、鹽適量。
做法:柚皮上用鹽,細(xì)細(xì)地刷洗干凈;把柚皮和果皮分開后,用小刀把柚皮上的白棉絮分割下來下來;分離好之后把柚皮切成小條;清水中加入食鹽;把切好的柚皮條放里面浸泡。中途換幾次水,我泡了一整天,因?yàn)榕驴。用手捏干水份;起鍋燒水,加入白糖,白糖加里面化了看不到了;把柚皮倒進(jìn)鍋里。煮至水干再翻炒至盡量干爽。炒好之后放入烤盤,為了增添甜度,撒些白糖拌勻;烤箱預(yù)熱,溫度175度,上下層二十分鐘即可;烤好涼涼之后,放瓶里密封,現(xiàn)在放了這十幾天了,拿出來依舊很好吃,沒有壞。
6、蒜香柚子皮。材料:處理好的柚皮250克,油、蒜片、精鹽、雞精、醬油各適量。
做法:將柚皮水?dāng)D干,切成黃瓜條狀備用。起油鍋,用油比平時(shí)炒青菜稍多一點(diǎn)。用大火先將蒜片或青蒜煸香,然后放入柚皮條翻炒一會(huì),加入配好的調(diào)味汁(精鹽、雞精、醬油)加入清水(水至能使柚皮條全部吸飽水分還略有盈余),蓋上鍋蓋,用中火煮5分鐘以入味。揭開鍋蓋收汁,最后澆上少許熟油起鍋裝盤。