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干燒黃花魚的家常做法

2022-01-25 22:14:25來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  1、原料準(zhǔn)備:黃花魚適量,肥豬肉沫適量,香菇適量,玉米粒適量,胡蘿卜適量,郫縣豆瓣醬適量,生抽適量,料酒適量,蔥適量,姜適量,蒜適量,花椒面適量,陳醋適量,白糖適量,植物油適量。

  2、胡蘿卜、香菇切丁,蔥姜蒜切碎,肥豬肉切丁。黃花魚去鱗及內(nèi)臟,擦干表面水分,魚身劃幾刀以便入味。

  3、郫縣豆瓣醬剁碎,在魚身上涂抹薄薄的一層干淀粉,平底鍋燒熱加入植物油,放入黃花魚煎至表面發(fā)黃發(fā)焦。

  4、炒鍋燒熱,中火加入植物油加入肥豬肉煸炒至油脂析出。加入蔥姜蒜煸炒出香味。轉(zhuǎn)小火加入花椒面、郫縣豆瓣醬煸炒出紅油。

  5、轉(zhuǎn)中火加入料酒和生抽,加入胡蘿卜、香菇、玉米煸炒。加入適量開水、白糖、陳醋。加入煎好的黃花魚大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮約15分鐘,期間用鏟子淋湯汁在魚身上。

  6、最后大火收汁至粘稠,盛出后將各種配菜澆到魚身上,撒上蔥花即可。

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