有淤血的牛肉能吃嗎

　　不建議食用。正常情況下，牛肉不會(huì)有淤血現(xiàn)象。 如果擁堵過(guò)多，則可能因病�；虍惓Ｋ劳龆�出現(xiàn)上述情況。 食用后會(huì)影響自身健康，常伴有腹痛、腹瀉、惡心等不適。 癥狀，建議扔掉這樣的牛肉。

　　一般來(lái)說(shuō)，牛肉血水多被認(rèn)為是注水或排酸過(guò)程引起的，而不是牛肉變質(zhì)引起的，因?yàn)榕Ｈ庠谠讱⒌臅r(shí)候已經(jīng)放血了，只剩下少量的血。牛的心。另外，朋友們可以通過(guò)觀察牛肉的顏色來(lái)判斷它是否是健康牛的牛肉。健康的牛已經(jīng)流血了，所以肉是紅色的，但是病牛的肉是黑色的，因?yàn)闆](méi)有流血。

　　你可以用手指觸摸牛肉來(lái)判斷注水的情況。如果用手指觸摸牛肉，如果是新鮮牛肉，用手指觸摸牛肉時(shí)，會(huì)感覺(jué)有點(diǎn)粘。有血。反之，如果是打過(guò)水的牛肉，摸起來(lái)不會(huì)有黏膩感，但手指上會(huì)有血絲，但都是打過(guò)水的牛肉。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧硭�含的水分和肌紅蛋白會(huì)形成大家看到的血水。事實(shí)上，這并不是牛真正的血。

　　1.如果是燉的，用紗布包裹少量茶葉，可以增強(qiáng)風(fēng)味，讓牛肉更快酥脆。一次加入足夠的水。如果中間一定要加水，加開(kāi)水，不要加冷水。

　　2.燉的時(shí)候放一些蜂蜜或者紅酒，這兩種含有分解動(dòng)物蛋白的酶蛋白酶，可以使肉變軟，但是蜂蜜不宜等湯熱后加，會(huì)分解的。

　　3.糖醋會(huì)破壞牛肉的細(xì)胞結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)變軟變爛。你也可以簡(jiǎn)單地放一兩個(gè)山楂代替，效果一樣。因?yàn)樯介�中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，能促進(jìn)脂肪分解，提高蛋白水解酶的活性，肉的主要成分是蛋白質(zhì)和脂肪。

　　4. 用啤酒代替水。大致比例是兩磅牛肉加一瓶啤酒。連牛筋都可以在兩個(gè)小時(shí)內(nèi)燉完！

　　5.燉牛肉的時(shí)候，加入一些豆瓣醬，用高壓鍋燉20分鐘。出來(lái)后，湯很好喝，也很軟。