豬蹄燉多久合適高壓鍋

　　一般來說，豬蹄用水沖洗干凈后，倒入電壓力鍋中壓15-20分鐘左右，或者高壓鍋吹氣后，大火15分鐘，改小火 加熱10分鐘，然后燜20分鐘。豬蹄用水沖洗干凈，放入電壓力鍋中，壓約15-20分鐘。 水必須滿。 這一步是去除豬蹄中的血跡。 也可以在水中放一些醋和姜備用。 去除異味。 當(dāng)鍋在這一步煮開的時(shí)候，你會發(fā)現(xiàn)水面上會有一層泡沫，去掉水和泡沫，留下豬蹄開始燉。

　　燉湯的話建議選后腿。因?yàn)樨i前蹄肉厚，筋多，做菜時(shí)用豬前蹄是非常鮮美有嚼勁的。比如紅燒豬蹄、醬豬蹄、鹵豬蹄，用豬前蹄是最合適的。 不過在做燉豬蹄的時(shí)候，還是用豬后蹄比較合適，因?yàn)樨i后蹄的價(jià)格比豬前蹄要便宜，非常適合煲湯。 豬后蹄燉豬蹄湯更易入味，口感更佳。 其實(shí)豬后蹄和豬前蹄的營養(yǎng)價(jià)值是一樣的，但是我們主要是用來燉湯的時(shí)候喝湯的，所以選擇比較便宜的豬后蹄可以省一些錢。

　　看豬蹄斷面，前蹄可見筋，后蹄未見筋。這是最實(shí)用的方法。

　　豬的前蹄瘦肉多，豬后蹄骨多且皮薄。

　　前蹄價(jià)格貴，后蹄價(jià)格相對便宜。

　　前蹄是彎曲的、肥厚的、足夠多肉的，后蹄是直的。 可以拿起豬蹄，握住斷頭的一端，豬蹄的腳趾朝前，手背和豬蹄的前部朝上，豬蹄的關(guān)節(jié)是一樣的 就像你的腕關(guān)節(jié)，也就是都有一個(gè)圓潤的、下彎的關(guān)節(jié)就是前蹄； 想一想你抱腳踝的時(shí)候腳跟的形狀，如果和豬蹄的關(guān)節(jié)一樣，就是后蹄。