湯圓凍著煮還是化了煮

　　直接凍著煮，不需要化凍。

　　因?yàn)闇珗A的皮膚比較軟，所以需要冷凍。如果把湯圓拿出來解凍，湯圓的皮就會再次崩塌。如果在水里煮，里面的餡料很容易出來，所以湯圓可以直接拿出來煮。煮湯圓最好等到水開了再煮，否則冷水會很容易損壞湯圓的皮。

　　當(dāng)糯米團(tuán)解凍時，它們會變軟并崩塌。這時，湯圓很容易在鍋里煮，所以最好直接把冷凍的湯圓放進(jìn)鍋里。煮湯圓的時候，可以在鍋里放一些米酒，這不僅可以增加湯圓的粘度，還可以豐富湯圓的味道。

　　沒有嚴(yán)格要求，但加冷水煮不易露餡。

　　煮沸的糯米團(tuán)糯米團(tuán)是從水開始直接煮熟的。直接煮也可以。但不要總是火，通常先燒開水。然后把火調(diào)到中火，慢慢煮熟，這樣湯圓煮熟后會裝滿幾次冷水。有些人還會在湯圓中間加冷水，以降低水溫，確保湯圓皮不會破裂。但如果操作良好，它可以在沒有冷水的情況下成功烹飪。

　　1.看體積

　　一般來說，家里做的湯圓不是特別大。如果是在超市買的，它們的大小也一樣。將自制或速凍的湯圓放入鍋中煮10分鐘以上，然后打開蓋子觀察其體積。如果湯圓的體積仍然和剛放進(jìn)鍋里時一樣大，或者只是稍微大一點(diǎn)，這意味著此時湯圓還沒有完全煮熟。一定要發(fā)現(xiàn)，當(dāng)它的體積是原來體積的兩倍時，就意味著它已經(jīng)煮熟了。

　　2.看透明度

　　剛包好的生湯圓或買來的速凍湯圓，它的顏色是純白的，看起來很硬，而且你看不到里面餡料的顏色。在水中煮沸幾分鐘后，觀察其皮膚的透明度。如果湯圓的表面開始變得透明，你甚至可以看到里面餡料的顏色，這意味著它已經(jīng)完全煮熟了。

　　3.看柔軟度和硬度

　　生的或未煮熟的湯圓不能戳，或者只能用筷子戳表面。完全煮熟的湯圓可以直接用筷子輕輕戳入湯圓餡中。所以，如果你不知道它是否煮熟了，就用筷子戳一下。