新鮮帶魚(yú)身上的銀色可以吃嗎

　　可以吃。帶魚(yú)表面的這層銀色是由一種特殊脂肪形成的表皮層，稱為“銀脂”，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的優(yōu)質(zhì)脂肪。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，帶魚(yú)的銀脂中含有較多的卵磷脂，具有溶解膽堿的作用，可以避免腦血管中膽堿含量過(guò)高，影響記憶力。 此外，這層“銀脂”還含有不飽和脂肪酸，對(duì)降低膽固醇有一定的作用。注意，這種物質(zhì)遇熱就會(huì)融化。

　　帶魚(yú)身體表面的銀色可以不用去除也是有營(yíng)養(yǎng)的，但如果不喜歡吃的話可以用熱水清洗，因?yàn)檫@種物質(zhì)遇熱就會(huì)融化。將帶魚(yú)放入80度左右的水中，燙10秒，然后立即浸入冷水中，然后用刷子或布擦洗，鱗片很快就會(huì)去除。 但建議清洗時(shí)加點(diǎn)鹽和姜，這樣清洗時(shí)魚(yú)的新鮮度不會(huì)受到異物的影響。

　　1. 將帶魚(yú)卷起，將帶魚(yú)背部的鰭拉出。 這是為了更好地清潔帶魚(yú)的鰭。

　　2. 把帶魚(yú)的鰭全部剪掉，靠近頭部的鰭也剪掉。

　　3、用剪刀剪掉帶魚(yú)的鰓，用刀把帶魚(yú)的頭切掉，直接丟掉。

　　4、用剪刀直接剪到魚(yú)鰓中間三角形區(qū)域的尾部。

　　5. 去內(nèi)臟，帶魚(yú)洗凈，切段。