云腿和火腿的區(qū)別

　　1、云腿是一種菜品，是云南省著名特產(chǎn)之一，素以風(fēng)味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美，蜚聲中外。宣威火腿，因產(chǎn)于宣威市而得名。云腿特點有營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)滋嫩，油而不膩，香味濃郁，咸香回甜，以及有19種氨基酸、11種維生素、9種微量元素。

　　2、云腿，云南省特產(chǎn)，它的主要特點是：形似琵琶，只大骨小，皮薄肉厚肥瘦適中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮艷，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質(zhì)優(yōu)良，足以代表云南火腿，故常稱“云腿”。云腿是因出自于云南而得名，成為云南省的一大特產(chǎn)。

　　3、火腿是腌制或熏制的動物的腿(如牛腿、羊腿、豬腿、雞腿)，是經(jīng)過鹽漬、煙熏、發(fā)酵和干燥處理的腌制動物后腿，一般用豬后腿或是以豬、牛肉的肉泥，添加淀粉與食品添加劑，壓制成成的“三明治火腿”，又名“火肉”、“蘭熏”。中國傳統(tǒng)特色美食。原產(chǎn)于浙江金華，現(xiàn)代以浙江金華和江蘇如皋，江西安福與云南宣威出產(chǎn)的火腿最有名。