油條揉面有什么講究

　　1、在制作油條的時(shí)候，應(yīng)該先將發(fā)好的面團(tuán)壓癟，然后捏住它的兩邊往中間疊并用拳頭從上往下擠壓面團(tuán)，這種揉面的方式叫做揣面，是制作油條非常常見的手法。

　　2、之所以要選擇這種方式來(lái)揉面，是因?yàn)檫@樣不容易讓面團(tuán)出現(xiàn)起筋的情況，這樣制作出來(lái)的面團(tuán)的口感才會(huì)更加蓬松。而我們平時(shí)在做包子時(shí)用的揉面的手法，很容易就讓面團(tuán)起筋。

　　3、除此之外，在炸油條的時(shí)候還要控制好油溫。通常等鍋中的油被加熱到兩百度左右時(shí)就要把油條放入鍋中了，這時(shí)油條才會(huì)快速的膨脹，這樣做出來(lái)的油條才不會(huì)很硬。