太湖三白是指白魚白蝦和什么

　　1、太湖三白指的是白魚、白蝦以及銀魚。該太湖三白指的是中國太湖的三種河鮮類特產(chǎn)，同時也是江蘇省常州市武進區(qū)(原武進縣)、蘇州市吳中區(qū)（原吳縣）和無錫市的地方著名系列菜。

　　2、其三白得名源自于白魚、白蝦以及銀魚色澤均呈白色。其中太湖銀魚，長二寸余、體長略圓、色澤似銀。太湖白魚，體狹長側(cè)扁，細骨細鱗，銀光閃爍。太湖白蝦，烹飪以后色澤仍呈現(xiàn)白色。

　　3、太湖三白在烹制時尤其注重保持其食材的原味以及其新鮮程度。因白魚、白蝦以及銀魚出水容易死亡，因此適合在水邊或船上烹制太湖三白，故又稱為太湖船菜。