醬香餅是發(fā)面還是死面

　　1、醬香餅用的是死面，因?yàn)榘l(fā)面做出的食品沒(méi)有勁道，做起來(lái)也非常粘手。

　　2、醬香餅的做法也很容易，首先將面粉揉成面團(tuán)進(jìn)行發(fā)酵，在發(fā)酵的同時(shí)做醬料，鍋中熱油，先倒入花椒、八角爆香，然后倒入豆瓣醬和甜面醬翻炒均勻，最后加入水和白糖煮至粘稠狀。

　　3、將發(fā)酵好的面團(tuán)搟成一個(gè)大餅，在上面撒一點(diǎn)胡椒粉，把面餅多搟幾次，盡量搟的圓一點(diǎn)。然后搟成跟平底鍋差不多的大小，放入平底鍋烙制，烤至兩面金黃再刷上香辣醬即可出鍋。