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蒸餾酒有哪些香型

2022-03-21 18:31:58來源:四海網(wǎng)綜合頭條

  蒸餾酒香型有濃香型、清香型、米香型、醬香型、兼香型。

  1、濃香型:以糧谷為原料,經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、貯存、勾兌而成,具有以己酸乙酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。

  2、清香型:以糧谷等為主要原料,經(jīng)糖化、發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成,具有以酸酯為主體的復(fù)合香氣的蒸餾酒。

  3、米香型:以大米為原料,經(jīng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成的,具有小曲米香特點(diǎn)的蒸餾酒。

  4、醬香型:以高粱、小麥為原料,經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而制成,具有醬香特點(diǎn)的蒸餾酒。

  5、兼香型:以谷物為主要原料,經(jīng)發(fā)酵、貯存、勾兌而釀制成,具有濃香兼醬香獨(dú)特風(fēng)格的蒸餾酒。

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