山藥與淮山的區(qū)別

　　1、外觀不同:山藥的頭部較粗，尾部較細(xì)，表皮比較光滑，沒有鐵銹似的斑點(diǎn)�；瓷酱旨�(xì)比較均勻，表皮顏色微深，有很多的坑坑點(diǎn)點(diǎn)，根莖有鐵赤色斑痕，不容易被洗掉。

　　2、質(zhì)地不同:山藥中的水分含量比較多，切開后表面會很快變成黃色。淮山質(zhì)地比較細(xì)膩堅(jiān)硬，切開表面為乳白色。

　　3、產(chǎn)地不同:山藥的產(chǎn)地較為廣泛，在我國的南方和北方地區(qū)都有種植。而淮山的產(chǎn)地在江蘇、安徽附近，也只有那里產(chǎn)出的才能被稱為淮山。

　　4、烹飪時(shí)間不同:山藥需要烹飪很長的時(shí)間才能夠食用，而淮山則只需要烹飪6到7分鐘就能達(dá)到入口即化的感覺。