如何開(kāi)一個(gè)水果蔬菜超市

　　1、選址。這是關(guān)系到蔬果店成敗的重要一環(huán)，建議最好選在遠(yuǎn)離農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、人流量大的大型小區(qū)門(mén)口，并且門(mén)前視野開(kāi)闊，交通方便，如果有公交站點(diǎn)，又方便停車(chē)的地方就是最佳的位置，這種位置就算租金稍貴點(diǎn)也可以接受，因?yàn)橘u(mài)保鮮期特別短的生鮮蔬果最主要的是能保證每天的新鮮度，而生鮮最好的保鮮方法就是盡量增加每天的銷(xiāo)售量，從而使位置=人氣=轉(zhuǎn)換率=新鮮=銷(xiāo)售量=利潤(rùn)=成功。

　　2、人員配備。一個(gè)蔬果店擁有了好位置后，還是需要人去經(jīng)營(yíng)。在目前這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中，開(kāi)一個(gè)蔬果店，如果不能做到精益求精的話(huà)，是很容易被別人擠垮的。所以，一個(gè)上了一定規(guī)模也必需具有一定規(guī)模的蔬果超市必需配備水果和蔬菜從進(jìn)貨到銷(xiāo)售的兩套人馬。因?yàn)�，為了減少損耗，水果和蔬萊必需是由超市自已去進(jìn)貨，而為了進(jìn)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的貨，水果和蔬菜都要在凌晨2一3點(diǎn)趕到批發(fā)市場(chǎng)，所以，進(jìn)貨必需要有兩個(gè)擁有各自專(zhuān)業(yè)的專(zhuān)人負(fù)責(zé)，銷(xiāo)售也一樣，如果都是自已人，水果配兩個(gè)，蔬菜配兩個(gè)早晚班就可以；如果是請(qǐng)人，早晚倒班，包括輪休，就可能每個(gè)單項(xiàng)要配備三個(gè)人以上了，而且請(qǐng)的人不一定能把它做好，所以在銷(xiāo)售上還是以自己人主導(dǎo)為好。開(kāi)一個(gè)蔬果店，勞動(dòng)強(qiáng)度是很大的，時(shí)間也是很長(zhǎng)的，所以，在人員配備上也是一個(gè)需要特別注意的問(wèn)題。

　　3、進(jìn)貨。開(kāi)一個(gè)生鮮蔬果超市，要根據(jù)超市消費(fèi)檔次的定位和每天的銷(xiāo)售量來(lái)掌握進(jìn)貨的質(zhì)量和數(shù)量，盡量做到能當(dāng)天把所進(jìn)的貨全部銷(xiāo)完，尤其是蔬菜類(lèi)。并在進(jìn)貨時(shí)要早，要多看，多對(duì)比，畢竟還是貨買(mǎi)三家不吃虧。

　　4、銷(xiāo)售。在誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)排第一位的銷(xiāo)售這一環(huán)中，首先是擺設(shè)。在蔬果的擺放中，要做到熱銷(xiāo)的擺在前排或很容易看到和拿到的地方，時(shí)刻保持貨堆豐滿(mǎn)，新鮮，干凈，整齊，并五顏六色的進(jìn)行搭配，增加顧客的觀感從而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望。其次是推銷(xiāo)，服務(wù)員要清楚每個(gè)產(chǎn)品的品質(zhì)，口味，價(jià)格，需要先賣(mài)的后賣(mài)的等，這樣就能給不同的顧客推銷(xiāo)不同的蔬果。