越酸的水果維生素C含量一定越高嗎?維C含量和酸度有何關(guān)系
2021-04-21 08:56:50來源：四海網(wǎng)綜合
越酸的水果維生素C含量一定越高嗎？下面小編帶來“螞蟻莊園今日4月21日答案。
越酸的水果維生素C含量一定越高嗎
正確答案：不一定。
解析：確實有一些吃起來比較酸的水果，含維生素C非常高，然而更多的水果卻不符合這個規(guī)律，比如檸檬(每百克只有22mg維生素C)、橙子(每百克只有33mg維生素C)，這些酸酸的水果，其維生素C含量甚至不如大白菜(47mg/100g)!
水果維生素C含量由什么決定
維生素C含量最高的水果要屬南方的刺梨，高達2585mg / 每100g，簡直讓其他水果望塵莫及。但刺梨不是很常見。
水果中的酸味其實大多來源于有機酸，比如蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。有機酸是水果能量代謝的中間產(chǎn)物，不同水果中有機酸的種類和組成比例不同，例如柑橘類水果(檸檬、橘子、橙子等)中主要含檸檬酸，漿果類(如葡萄等)中主要含酒石酸，通常在未成熟的水果中含量較大，在果實成熟過程中，有些有機酸會轉(zhuǎn)變?yōu)樘恰?/p>
所以，水果的酸甜口感主要取決于糖和有機酸在水果中所占的比例，有機酸含量越高口感越酸。因此，水果的酸度和維生素C的含量并沒有必然聯(lián)系。
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