福州有哪些特色小吃？福州特色小吃推薦(2)

　　佛跳墻

　　說道福州傳統(tǒng)名菜，很多人首選想到的就會是這道佛跳墻，佛跳墻歷史超過百年，為聚春園菜館老板鄭春發(fā)研創(chuàng)。佛跳墻集多種山珍海味，是一道很復(fù)雜的菜肴，里面有魚翅、海參、雞、蹄筋、干貝、香菇、鮑魚等20多種原料，精心煨制而成，制作過程嚴(yán)格，營養(yǎng)價值高，帶著醇香的味道，葷而不膩。

　　荔枝肉

　　荔枝肉其實(shí)也是一道福州名小吃，為什么叫荔枝肉呢，因為將豬瘦肉做成了荔枝形，所以得名，擁有200多年的歷史，將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當(dāng)，炸后卷縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調(diào)料即成。 福州的餐廳里，大部分都能點(diǎn)到這道荔枝肉，酸甜味道。

　　鍋邊糊

　　鍋邊糊也被當(dāng)?shù)厝朔Q為“鼎邊糊”，街頭小巷和飯店都有這道福州名小吃，鍋邊糊是福州特色，在其他地方很難吃到，采用味美的蜆子汁作為湯料，開水煮沸，將磨好的豆?jié){沿著鍋的邊緣澆上去，燙成干皮后刮到鍋里，里面的材料包括芹菜、蔥、蝦皮、香菇等作佐料，口感鮮香，湯清不糊，潤滑爽口。