年年有“魚” 怎樣做出最好吃的魚?
魚是一種蛋白質(zhì)很高,營養(yǎng)價值很高的食物,而且里面含有抗癌的物質(zhì),不管老人小孩都很適合吃魚,而且魚的做法也很多,其中,最出名的做法要數(shù)紅燒魚了,不僅看起來色香味俱全,而且辣味適中,很多人都喜歡吃。但是很多人一聽到紅燒魚這個名字就覺得很復(fù)雜很難做的樣子,但其實只要跟著步驟做,是很容易的,一起來學習學習吧!
首先,我們要準備好需要的食材,最重要的就是魚,魚的話其實無所謂,什么樣的品種都可以,推薦選擇鱸魚、江團、中華鱘等沒有細刺的魚,比較適合老人小孩吃。還需要準備一些配菜,例如芹菜、大蒜、辣椒、姜等等。
第二,我們把配料切好,然后把魚處理干凈了,在魚的身上劃幾刀,兩面都橫著切幾刀,然后在碗里面倒入老抽、麻油、料酒、醋、鹽、胡椒粉,攪拌均勻以后倒進魚里面,腌半個小時到一個小時,把鹽抹均勻了,可以去腥味。
第三,往沒有水的鍋里面倒入油,然后等油燒熱以后放入腌好的魚,把魚的兩面都煎成金黃色,盛出來,往鍋里面放入準備好的配料,加入辣椒、豆瓣醬等等一起炒,然后倒入雞湯或者骨頭湯,加入魚,并且根據(jù)自己的口味加入調(diào)味品,小火慢熬,等到魚里面的汁水都收得差不多了,勾個芡就可以了。
最后一步,就可以裝盤啦,在魚的上面撒上香菜或者香蔥,更加美觀。做紅燒魚的方法是不是很簡單呢?學會的話趕快試試吧!