“人造肉”正在改變世界餐桌 與真肉口感差別不大

　　原標題：日媒：“人造肉”正在改變世界餐桌

　　四海網(wǎng)訊 8月27日報道日媒稱，以大豆、豌豆等植物蛋白為原料，加入調(diào)味料、香料，模仿真肉口感的人造肉正在全球快速普及。

　　據(jù)日本《選擇》月刊8月號報道，從去年6月開始，美國亞馬遜公司收購的高端食品連鎖超市全食公司在紐約、波士頓和西海岸的部分門店中開售人造肉漢堡肉餅，據(jù)稱這種肉餅僅以大豆等植物為原料。即便與用牛肉制作的肉餅并排擺放在肉類食品專柜中，如果沒有外包裝上綠色的“全植物”字樣，根本區(qū)別不出來。

　　美國快餐品牌漢堡王今年4月推出了一款無肉漢堡。不僅分量十足，而且色香味形與漢堡王的經(jīng)典皇堡幾乎無差別。據(jù)一位美國食品行業(yè)的分析師說，吃過這款無肉漢堡的人90%以上會誤認為就是實打?qū)嵉呐Ｈ鉂h堡。而且售價5.99美元，也就是只比牛肉漢堡低1美元，絕對算不上便宜。

　　報道稱，在美國，人造肉的流行很大程度上是源于肥胖問題。而且吃人造肉并不意味著大幅減少卡路里的攝入。但有美國醫(yī)療人士指出，由于排除了動物性脂肪，其在預防慢性病方面仍然效果可期。

　　另一方面，美國還有一個特殊背景。呼吁禁止使用動物皮毛和呼吁保護鯨類的動物保護團體的活動規(guī)模不斷擴大，甚至是反對飼養(yǎng)和屠宰肉牛、豬的活動也在不斷增多。嚴格素食主義者的數(shù)量在美國快速增長，不僅是不吃肉，甚至連蛋類和奶制品也完全不碰。人們選擇素食主義的理由多種多樣，食品行業(yè)也需要為適應這種變化作出調(diào)整。