豬肝膽固醇過(guò)高 應(yīng)該怎么吃才好？

 　　豬肝中含有豐富的銅元素，多吃豬肝僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且銅元素可聚積于感冒病毒的表面，加之維生素c的攻擊，感冒病毒會(huì)被殺死，因此豬肝可以防止感冒。但是豬肝膽固醇含量過(guò)高，應(yīng)該怎么吃呢?

　　豬肝富含鐵、維生素、蛋白質(zhì)和微量元素，人體所需的大多數(shù)營(yíng)養(yǎng)基本都有了，補(bǔ)血尤其好。但豬肝中膽固醇含量也比較高，100克豬肝中含膽固醇368毫克，已經(jīng)超過(guò)中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每日300毫克的攝取量，如果再吃其他也含膽固醇的食物，就容易造成膽固醇攝入過(guò)多。

　　想吃豬肝，又不想膽固醇過(guò)高，搭配大豆或豆制品一起吃是個(gè)好辦法。大豆是膽固醇的天然克星。首先，大豆及豆制品中含有大量植物甾醇，其結(jié)構(gòu)與膽固醇非常相似，能在腸道內(nèi)與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)結(jié)合位點(diǎn)，從而減少膽固醇的吸收。其次，大豆中特有的大豆磷脂有乳化、分解油脂、降低血脂及膽固醇的作用。另外，大豆中豐富的不飽和脂肪酸能促進(jìn)體內(nèi)膽固醇代謝，降低血清中總膽固醇含量，防止脂質(zhì)在肝臟和動(dòng)脈壁沉積。

　　小編提醒：由于肝臟容易累積毒素，豬肝在烹調(diào)前最好先去毒：先用淡鹽水浸泡2至3小時(shí)，再放清水里泡一會(huì);也可將豬肝切成片，在盆中輕輕抓洗，然后沖洗干凈再烹調(diào)。另外，加熱時(shí)間不能過(guò)短，否則難以殺死豬肝中的某些病菌和寄生蟲(chóng)卵。所以豬肝忌炒得過(guò)嫩，應(yīng)該熟透了再起鍋。