火鍋店賣涼菜違法 火鍋店為什么不能賣涼菜

　　從科學(xué)角度看，涼菜的保質(zhì)期較短，往往是現(xiàn)做現(xiàn)賣，特別是夏天氣溫高，容易滋生細(xì)菌、腐敗變質(zhì)，如果制作衛(wèi)生條件不達(dá)標(biāo)，未低溫保管的話，就可能造成涼菜被感染變質(zhì)，導(dǎo)致食用者健康受到影響。

　　事實(shí)上，因違規(guī)制作銷售涼菜，造成食客腹瀉、中毒等案例非常多，相關(guān)處罰案例也比比皆是，只是普通民眾不注意罷了。加上處罰告知書描述不細(xì)，僅簡單寫了處罰理由、列舉相關(guān)法律條文，讓人感到一頭霧水，才會引起誤解。

　　因此，監(jiān)管部門也要借此機(jī)會，向民眾普及餐飲企業(yè)的執(zhí)照范圍，解釋清楚涼菜為何需要特別許可，不但可以加強(qiáng)民眾對相關(guān)法律法規(guī)的認(rèn)識和理解，同時也能達(dá)到普及食品安全知識的效果，何樂而不為呢?