脆肉鯇怎么做才好吃？脆肉鯇做法大全匯總

　　脆肉鯇怎么做好吃

　　1.面筋紅炆鯇

　　脆肉鯇魚一斤，炸面筋半斤，香芹菜兩棵，生姜幾片，蒜瓣5個(gè)。 脆肉鯇魚先用白胡椒粉和料酒腌制15分鐘后用油煎兩邊至金黃色。炒鍋加油燒熱，倒入姜蒜爆出香味再加入煎過的脆肉鯇魚炒拌均勻。加入調(diào)味料汁和一大碗水(我用了海鮮醬)再倒入炸面筋炆至脆肉鯇魚和面筋變軟。加入香芹菜略炒就可以裝碟了。

　　2.脆映雙輝

　　主料：脆肉鯇魚腩1000克、脆肉鯇魚皮250克、打好的魚青250克

　　配料：蘆筍400克、腰豆150克、白果肉50克、青紅椒50克

　　味料：鹽、糖、雞粉、日芥、雞蛋調(diào)好西汁

　　制作過程：

　　1、將打好的魚青釀入脆肉鯇魚皮上，慢火煎好，改成欖角形備用。

　　2、將脆肉鯇魚腩切成1厘米寬，5厘米長的花紋條，腌好待用。

　　3、蘆筍切成約8厘米長的小段(10條)，再用蘆筍段，青紅椒改成欖角形備用。

　　4、將蘆筍焯水，煨熟，穿在切成花紋條的脆肉鯇魚腩上成菊花形放在碟上的一邊。

　　5、鍋中放油，油熱后放入料頭、主配料炒熟，加入備好的釀魚皮，勾芡調(diào)味上碟。

　　6、上碟擺盤，用西汁勾成花形圍邊即成。