泡打粉可以代替酵母粉嗎 酵母粉實用技巧有哪些

泡打粉可以代替酵母粉嗎 酵母粉實用技巧有哪些

　　四海網(wǎng)：我們平時蒸饅頭、烤面包都會加一些泡打粉，為的是讓面粉發(fā)酵的更快，有時候泡打粉用完了，那么能用酵母粉來代替嗎?酵母粉使用有哪些技巧呢?下面我們一起來看看吧!

　　泡打粉可以用酵母粉代替嗎?

　　答案是肯定的。

　　泡打粉是用小蘇打、酸性原料和玉米淀粉混合而成的物質，由于小蘇打是堿性的，發(fā)酵的程度有限，因此會加入一些酸性原料，保持酸堿平衡，同時又加入玉米淀粉，可以讓泡打粉的酸堿平衡，這樣在發(fā)制面團時，化學反應更加強烈，大量的二氧化碳產(chǎn)生，自然能讓面團更加疏松了。

　　泡打粉做面點的優(yōu)點是發(fā)酵快，更少地受到環(huán)境的限制，而則更多地受到溫度和濕度的影響，天氣寒冷的時候往往發(fā)不起來。

　　酵母是屬于有益的微生物，可以替代泡打粉的。酵母粉和泡打粉雖然是兩種不同的物質，但是它們卻有異曲同工之妙，酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麥芽糖、葡萄糖等，從而釋放二氧化碳氣體，讓面團中產(chǎn)生無數(shù)的小氣孔，在烤制或者蒸的時候，就能讓面點變得松軟，它和泡打粉起的效果差不多。不過，酵母有個小缺點就是沒有泡打粉起發(fā)得那么快，而且還需要溫度和濕度的配合點。