春季好吃的野菜有哪些 野菜有哪些做法 怎么做才好吃
二、榆錢
榆錢是榆樹的種子,它的形狀像錢幣。春風一吹,榆錢就掛滿榆樹的枝頭,一串串的榆錢十分好看,摘取鮮嫩的榆錢用來做出美食,深受大眾喜愛。
榆錢的吃法
1、生吃
糖拌榆錢
材料:榆錢80克,西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克,白糖40克。
做法:將榆錢、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水;西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用;橘瓣用小刀切開去籽備用;取一個大平盤,將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤中,榆錢放盤中,再均勻撒上白糖即可食用。
榆葉拌豆腐
材料:嫩榆葉100克,豆腐200克,蔥花15克,姜末10克,精鹽、醬油、料酒、香油各適量。
做法:將豆腐切成大骰子;榆葉擇洗干凈。鍋內(nèi)放清水兩碗,水開時下入豆腐丁,焯透撈出放盆內(nèi)。再把榆葉下鍋稍焯一下,撈出瀝干水分,放入豆腐丁內(nèi),加入蔥花、姜末、精鹽、醬油、料酒、香油,攪拌均勻,裝盤食用。
2、蒸
蒸榆錢飯是最傳統(tǒng)、流行的吃法。做法既簡單又美味。把榆錢清洗干凈瀝干水,然后拌上面粉,放入蒸籠上蒸,蒸上10幾分鐘后就熟了。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁,拌上剛剛蒸熟的榆錢兒,就可以吃了。
或者先將榆錢洗凈,拌以玉米面或白面做成窩頭,然后上籠蒸半小時即可起鍋;?qū)⑾磧舻挠苠X拌上面粉,攪拌均勻,直接上籠蒸熟,再放入調(diào)料。
3、煮粥
做法同一般的蔬菜粥,以蔥花或蒜苗炒后加開水燒開,鍋下大米或小米煮粥,米將熟時再放洗凈的榆錢,繼續(xù)煮5~10分鐘。加適量調(diào)料,即成榆錢粥,吃起來滑潤噴香,味美無窮。
4、做餡
將榆錢洗凈、切碎,加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后,包水餃,蒸包子,煎餅卷,清鮮順口。
5、炒
榆錢炒肉片
材料:榆錢400克,豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克,豬油500毫升。
做法:將榆錢、木耳洗凈備用;豬瘦肉洗凈切片,放碗內(nèi),加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻;另取一小碗,加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用;炒鍋內(nèi)放入豬油,燒至六成熱,加入豬瘦肉片,炒至散開,撈出瀝油;原鍋留少許底油,加入蔥、姜、蒜末煸香,放入肉片、榆錢、木耳,翻炒幾下,加入芡汁,翻炒均勻盛于盤內(nèi)即可食用。
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