央視辟謠食物相克 食物相克是謠言嗎
陳偉鴻：看了剛才的這個(gè)試驗(yàn)大家都知道這種說法是謠言了，不過我還是要追問一句，范教授，剛才的這個(gè)試驗(yàn)結(jié)果是不是充分證明一旦某一天我們真的把西紅柿和螃蟹同時(shí)吃下肚里，那絕對(duì)不會(huì)產(chǎn)生砒霜?
范志紅：是這樣，這個(gè)試驗(yàn)其實(shí)我們可以看出兩個(gè)層次的問題。第一個(gè)就是樣品里邊的有毒的無機(jī)砷的總量真的是特別特別少，都遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)了。那么跟真正能傷害人體健康、引起中毒的劑量，那更是遠(yuǎn)的都沒邊了。
第二個(gè)我們能看出的問題是，這些有毒的無機(jī)砷是原來就在樣品里的，并不是說因?yàn)槲覀兗尤肓宋骷t柿，它的量增加，它根本就沒有增加。
陳偉鴻：所以其實(shí)也充分證明剛才的那個(gè)傳言絕對(duì)是一個(gè)謠言。
范志紅：沒錯(cuò)，就是說即便這里邊的無機(jī)砷全部是三價(jià)的，都不可能讓我們發(fā)生中毒的危險(xiǎn)。
陳偉鴻：還有一個(gè)困惑需要跟您探討一下，剛才我們是在實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中做的實(shí)驗(yàn)，我們采用了人工胃液和人工腸液模擬了人的消化過程，但這個(gè)結(jié)果是來自于實(shí)驗(yàn)室當(dāng)中的。我一直在想這個(gè)結(jié)果跟我們生活當(dāng)中普通人吃了兩種東西之后的反應(yīng)結(jié)果會(huì)是一致的嗎?這個(gè)結(jié)果能讓人信服嗎?
范志紅：其實(shí)還有別的實(shí)驗(yàn)。就是中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)曾經(jīng)委托蘭州大學(xué)醫(yī)學(xué)院做了各種食物相克說法的臨床試驗(yàn)，結(jié)果一百多位志愿者全部安然無恙。
陳偉鴻：所以從另外一個(gè)渠道進(jìn)一步地證明剛才的那個(gè)傳言的確是謠言。雖然說一直以來都有這樣的專家學(xué)者不遺余力地在幫我們破解這些謠言，但是你發(fā)現(xiàn)食物相克的傳言的流傳范圍還真的是蠻廣的，尤其是進(jìn)入到一個(gè)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代之后我們更是很容易就可以從微博或者是朋友圈當(dāng)中來看到類似的文章。
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