臘腸風(fēng)干多久可以食用 臘腸怎么保存

　　臘腸風(fēng)干后怎么保存

　　1、冰箱保存

　　將臘腸真空包裝好后，放入冰箱的冷凍室冷凍保存，通�？梢员４骢r味3個(gè)月左右，而且不用擔(dān)心氣候變化會(huì)對(duì)臘腸的品質(zhì)造成影響。

　　小貼士：一定要包裝好臘腸，一是避免串味，二是避免影響臘腸的濕度。

　　2、晾掛保存法

　　等臘腸徹底風(fēng)干后，直接掛在陰涼干燥，但不被陽(yáng)光曬到的地方就可以了。

　　但等到天氣逐漸變得炎熱后，就要時(shí)常檢查臘腸是否足夠干燥。如果臘腸表面滲油發(fā)粘，說(shuō)明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中保存。

　　小貼士：

　　(1)此方法僅適用于南方，北方是很干燥的，絕對(duì)不能將臘腸直接掛著，如果掛在外面會(huì)變成干柴。

　　(2)在晾掛過程中應(yīng)避雪水雨水，否則臘腸會(huì)酸。

　　(3)此方法受制于氣溫影響，保存時(shí)間較短，且容易出現(xiàn)霉斑。

　　3、白酒保存法

　　臘腸風(fēng)干后，放在用竹架墊好底部的缸內(nèi)，每放一層臘腸，就在上面灑一些白酒。加蓋后，用牛皮紙封住縫隙，讓它不會(huì)漏氣。然后把缸放在陰涼的地方，遠(yuǎn)離高溫和雨淋。這樣可以使臘腸保存半年不壞，而且開缸后香味不變。

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