油燜筍用的什么筍 油燜筍怎么做

　　油燜筍是南方地區(qū)的菜肴，鮮香爽口，營養(yǎng)也非常豐富，是大眾又美味的食物。很多朋友來北方之后，也希望能嘗到這道美味，那么怎么烹制這道菜呢?跟小編一起來學(xué)一下吧。

　　油燜筍是冬筍還是春筍

　　都可以的。

　　做法一

　　凈春筍250克、醬油15克、白糖15克、生抽100克，鮮湯、麻油及味精適量。

　　1)鮮筍剝?nèi)ネ鈱佑矚�，切去老根，用刀背拍松后切成段�?/p>

　　2)鍋內(nèi)入油加熱，待油7分熱時，倒入筍段段煸炒幾分鐘。

　　3)調(diào)入料酒，生抽和糖翻炒幾下，加蓋燜3分鐘左右。

　　4)打開鍋蓋，調(diào)入雞精，撒入香蔥花即可。

　　做法二

　　除了用鮮筍外,也可用袋裝冬筍以同樣方法制作這道菜。

　　加入少許水發(fā)香菇，菜的味道會更鮮美。

　　【原料】 冬筍(或春筍)600克。

　　【調(diào)料】 花生油、精鹽、醬油、味精、麻油、桂皮、八角、蔥、姜。

　　【制法】

　　(1)將筍剝殼去老根洗凈，切成粗條備用。

　　(2)炒鍋放油燒熱，放入蔥、姜、筍條一起煸炒后，再加醬油、桂皮、八角翻炒一下，然后燜燒至湯汁收干，完全是醬油和油時起鍋裝盆，淋上麻油即成。

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