小龍蝦貴嗎多少錢一斤

　　怎樣炒小龍蝦入味

　　方法1：蝦背上用刀劃個口子

　　小龍蝦有著厚重的外殼，這是它很難入味的最大原因。因此，在做小龍蝦的時候，為了入味，可以選擇在龍蝦后背用刀劃開一段小口子，然后把外殼稍微撕掉一些。這樣做出來的小龍蝦會入味很多哦。

　　當然，這樣烹飪時也有一個小缺陷，湯汁可進入蝦殼內(nèi)，也會導致蝦肉收縮得非常厲害，肉質(zhì)可能不夠細嫩。

　　方法2：熟制后放湯中浸泡

　　小龍蝦炒熟了，先別收汁，關火后建議放入湯中浸泡，這樣會有助于吸收調(diào)料的風味，保證龍蝦入味。

　　不過，要謹記浸泡時間不可太久，時間太久，肉質(zhì)吃起來雖然夠味，但肉質(zhì)在鹽分的作用下已經(jīng)變得有些緊實了。一般來說，小龍蝦燒制后，浸泡時間不能超過2個小時，最好控制在1.5小時，這樣既能保證龍蝦入味，肉質(zhì)還照樣細嫩。

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