端午節(jié)為什么要吃咸鴨蛋 吃粽子為什么要配咸鴨蛋
端午節(jié)咸鴨蛋的腌制方法
做法一:
將鴨蛋50個洗凈后晾干待用。再用鹽850克加撲茶250克,加生米250克,在旺火上煮成濃汁約200毫升。最后將這種咸茶汁和黃酒75克一起倒入黃泥或紅泥中拌勻,均勻地裹滿鴨蛋的周身,裝入罐內(nèi)密封。一個月后即可取出煮食。也可以先將鴨蛋洗凈晾干,再用開水將干透的紅土燙浸成糊狀。將鴨蛋在泥糊中周身裹滿,兩端蘸鹽后放入罐鹽后放入罐中封緊罐口。半個月后即可取出煮食。
做法二:
先將鴨蛋和罐子清洗晾干,一個碗里倒半碗燒酒,另一個碗里放上一些精鹽。把晾干的鴨蛋先在白酒中浸蘸一下,再放在食鹽碗中滾上一圈,然后放入罐中,直至所有的鴨蛋都放入罐子,最后封閉罐口,放置在陰涼處,保存15至30天,視個人咸淡口味而選擇時間長短。
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