如何制作煎餅果子 煎餅果子里的“大學問”
呦呦,切克鬧,煎餅果子來一套。煎餅果子作為天津的著名小吃,深受人們喜愛。是人們最受歡迎的早餐之一。煎餅果子是由煎餅和果子組成,兩者其妙搭配,別有一番風味。
煎餅果子的做法
煎餅果子材料:
面粉150克、鹽1/4小匙、小蘇打1/8小匙、無鋁泡打粉1/8小匙、植物油10克、溫水70克。
煎餅糊材料:綠豆面80克、小米面60克、雞蛋1個、五香粉1/4小匙、稀高湯或清水適量(大約200克左右)。
醬汁材料:紅腐乳1/2大匙、李錦記蒜蓉豆豉醬1大匙、六月鮮甜面醬1大匙、涼白開水1大匙。
其它配料:香菜2棵、小蔥2棵、白芝麻2-3大匙、火腿2根、生菜1棵。
制作過程:
1、香蔥切成末,綠豆面與小麥面粉放入大碗中。
2、兩種混合均勻后,分次加入180克水,邊加水邊攪拌,直到成為無顆粒均勻的面糊。
3、鍋燒熱,倒入少許的油,用廚紙把油抹勻鍋底。
4、用勺子向鍋內(nèi)舀入1/4量的面糊。
5、立即用手轉動鍋體,使面糊均勻鋪滿鍋面。
6、打入一只到兩只雞蛋。
7、用鏟子戳破蛋黃的那層膜,使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。
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