用高壓鍋?zhàn)鲲埖降缀貌缓?高壓鍋?zhàn)鲲埖暮锰幱心男?
四海網(wǎng)：日常生活中，越來(lái)越多人開(kāi)始使用高壓鍋?zhàn)鲲埩�。好多人覺(jué)得高壓鍋?zhàn)龀龅娘埡贸�。但其�?shí)高壓鍋也不是萬(wàn)能的，用它做飯也會(huì)有一定的弊端的。它會(huì)造成維生素C的損失。維生素C非常嬌貴，基本所有的烹調(diào)方法都會(huì)造成它的損失。那么用高壓鍋?zhàn)鲲埖降缀貌缓茫扛邏哄佔(zhàn)鲲埖睦c弊都有哪些呢？下面隨小編一起來(lái)看看吧~
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高壓烹調(diào)對(duì)肉類的營(yíng)養(yǎng)會(huì)有什么影響呢？
研究發(fā)現(xiàn)，和其他烹調(diào)方法相比，用高壓鍋燉肉基本不會(huì)造成蛋白質(zhì)減少，同時(shí)能保護(hù)脂肪不被氧化。中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)研究室發(fā)現(xiàn)，高壓鍋烹調(diào)魚肉比常壓烹調(diào)更能保護(hù)脂肪，同時(shí)，肉中的不飽和脂肪酸的保存率也更高。這主要是由于高壓鍋烹調(diào)形成了一個(gè)類似真空的環(huán)境，減少了肉類與氧氣的接觸，這樣就較好地減少了脂肪氧化，更減少了脂肪氧化時(shí)一些聚合物等有害物質(zhì)的產(chǎn)生，對(duì)健康有十分重要的意義。
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